Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.

Thymian und Rosmarin hacken. Pflanzliche Milch, Sahne, Thymian und Rosmarin in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Speisestärke und Wasser vermengen und mit in den Topf geben, damit die Mischung leicht andickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform mit veganer Butter einfetten. Die Erdäpfel in die Form geben und mit der Soße übergießen.

Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.