Weizenmehl, Hartweizengrieß, Kala Namak, Salz und Kurkuma locker vermischen. Öl, Pflanzenmilch und Wasser dazugeben und mit dem Mixer zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig schlagen.

Etwa 2l Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise auf das Spätzlesieb geben und durch Hin- und Her- Bewegungen ins sprudelnd kochende Wasser pressen.

Kurz umrühren und mit einer Schaumkelle herausnehmen, sobald die Spätzle oben schwimmen. Dabei gut abtropfen lassen.