Name: Mexican Salad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Tempeh; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose Mais; 250 g Edamame; 125 g Quinoa; 2 Stück Spitzpaprika; 225 g Cocktailtomaten; 1 Stück Avocado; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 Stück Zwiebel (rot); 1/2 Bund Petersilie; 1/2 TL Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Zitrone; 1 TL Oregano; 1 EL Zuckerrübensirup; 1/4 TL Salz

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Mexican Salad

Keywords: Julia, Meal Prep Kategorie: Hauptgericht

Niveau: Einfach Gesamtzeit 45 Min.

Portionen: 4 Kalorien: 600

Zubereitung

Tempeh, Paprika, Zwiebel und Cocktailtomaten fein würfeln, Mais und Kidneybohnen abgießen.
Mais, Tempeh mit 1 TL Olivenöl in der Pfanne anbraten und das Paprikapulver hinzufügen. Braten bis der Mais schön gebräunt ist.
In der Zwischenzeit den Quinoa in 250ml Wasser 10 Minuten kochen und anschließend 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Zuckerrübensirup herstellen.
Petersilie fein hacken.
Salat in folgender Reihenfolge in die Meal Prep Schüssel füllen: Dressing, Bohnen, Edamame, Quinoa, gewürfelte Paprika, gewürfelte Tomaten, rote Zwiebeln, Mais/Tempeh und frisch gehackte Petersilie.
Vor dem Verzehr gut durchmischen und mit Avocado sowie Tortilla Chips servieren.

Nährwerte

Portionen 4

Portion 1

Menge pro Portion
Kalorien 600kcal

% des täglichen Bedarfs*
Fett 28.6g44%
Kohlenhydrate 56.3g19%
Protein 29.2g59%

* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.

Mexican Salad

Zutaten

Salat

Dressing

Zubereitung

Nährwerte