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Cremige Zitronen-Spinat-Pasta mit Cannellini & Tempeh

Gesamtzeit 35 Min.
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Kategorie:
Niveau: Einfach
Portionen: 2
Zutaten
  • 200 g Nudeln
  • 140 g Cannellini-Bohnen, abgetropft
  • 250 g Blattspinat, frisch oder TK
  • 150 g Tempeh
  • 150 ml Hafersahne
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Abrieb von ½ Zitrone
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Hefeflocken, optional
  • 1 TL Sojasauce für den Tempeh
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. 1
    Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
  2. 2
    Tempeh in kleine Würfel oder dünne Stücke schneiden. In etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Mit 1–2 TL Sojasauce ablöschen und kurz weiterbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
  3. 3
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  4. 4
    Blattspinat und Cannellini-Bohnen dazugeben. Frischen Spinat zusammenfallen lassen, TK-Spinat vollständig erwärmen.
  5. 5
    Hafersahne und Zitronenabrieb einrühren. Zunächst 1 TL Zitronensaft dazugeben.
  6. 6
    Optional Hefeflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben.
  7. 7
    Nudeln und Tempeh unter die Sauce mischen. Nach Geschmack noch etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb ergänzen.
  8. 8
    Für Mealprep auf zwei Portionen aufteilen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
    9. Mealprep-Tipp
  9. 9
    Die Sauce ruhig etwas flüssiger lassen, da die Nudeln beim Aufbewahren noch Sauce aufnehmen. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Hafersahne dazugeben.

Nährwerte

Portionen 2

Portion 1

Menge pro Portion
Kalorien 700kcal
% des täglichen Bedarfs*
Fett 25g39%
Kohlenhydrate 95g32%
Protein 35g70%

* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.