Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Erdäpfel und Suppengemüse schälen und in ähnlich große Stücke schneiden.

Die Petersilie fein hacken.

Zwiebel andünsten und danach mit 2000ml Wasser ablöschen. 4 Becher Boullion Gemüsesuppe hinzufügen und auflösen lassen.

Das Gemüse und die Erdäpfel hinzufügen und köcheln lassen, bis alles weich gegart ist.

Die Suppe mit einem Stabmixer solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Konsistenz kann mit weiterer Zugabe von Flüssigkeit angepasst werden. (Suppe oder Wasser)

Zum Schluss mit Petersilie, Salz, Pfeffer oder auch mit Chiliflocken verfeinern und servieren.