Fladenbrot
Zutaten
Vorteig
Hauptteig
Zum Bestreichen
Zubereitung
-
Am Vortag die Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel gut vermengen, bis eine Paste entsteht. Zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
-
Am nächsten Tag den Vorteig, das restliche Mehl sowie die Hefe und 30 g Wasser in der Küchenmaschine kneten lassen.
-
Sobald das Mehl das Wasser gebunden hat, das restliche Wasser gefolgt von Salz, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Solange kneten bis der Teig geschmeidig ist.
-
Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und dehnen und falten. Danach zu einer Kugel schleifen und in einer geölten Schüssel 60 Minuten ruhen lassen.
-
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4 gleich große Stücke teilen. Diese auf Spannung schleifen und abgedeckt auf einem Backblech weitere 60 Minuten ruhen lassen.
-
Die Teiglinge mit dem restlichen Jogurt bestreichen und mit den Fingern das typische Muster eindrücken.
-
Mit Sesam und Kümmel bestreuen und für 12 Minuten bei 250° C Ober- und Unterhitze backen.
-
Brote direkt nach dem Backen unter einem Küchentuch auskühlen lassen.
Nährwerte
Portionen 6
Portion 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 515kcal
- % des täglichen Bedarfs*
- Fett 7g11%
- Kohlenhydrate 94.6g32%
- Protein 20.1g41%
* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.
