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Fladenbrot

Gesamtzeit 24 Std.
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Kategorie: ,
Niveau: Mittel
Portionen: 6
Kalorien: 515
Zutaten
    Vorteig
  • 260 g Pizzamehl
  • 260 g kaltes Wasser
  • 0,5 g Hefe (frisch)
    • Hauptteig
  • 260 g Pizzamehl
  • 60 g kaltes Wasser
  • 12 g Salz
  • 5 g Hefe (frisch)
  • 15 g Olivenöl
  • 15 g Pflanzenjoghurt
    • Zum Bestreichen
  • 50 g Pflanzenjoghurt
  • Sesam
  • Schwarzkümmel
Zubereitung
  1. 1
    Am Vortag die Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel gut vermengen, bis eine Paste entsteht. Zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
  2. 2
    Am nächsten Tag den Vorteig, das restliche Mehl sowie die Hefe und 30 g Wasser in der Küchenmaschine kneten lassen.
  3. 3
    Sobald das Mehl das Wasser gebunden hat, das restliche Wasser gefolgt von Salz, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Solange kneten bis der Teig geschmeidig ist.
  4. 4
    Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und dehnen und falten. Danach zu einer Kugel schleifen und in einer geölten Schüssel 60 Minuten ruhen lassen.
  5. 5
    Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4 gleich große Stücke teilen. Diese auf Spannung schleifen und abgedeckt auf einem Backblech weitere 60 Minuten ruhen lassen.
  6. 6
    Die Teiglinge mit dem restlichen Jogurt bestreichen und mit den Fingern das typische Muster eindrücken.
  7. 7
    Mit Sesam und Kümmel bestreuen und für 12 Minuten bei 250° C Ober- und Unterhitze backen.
  8. 8
    Brote direkt nach dem Backen unter einem Küchentuch auskühlen lassen.

Nährwerte

Portionen 6

Portion 1

Menge pro Portion
Kalorien 515kcal
% des täglichen Bedarfs*
Fett 7g11%
Kohlenhydrate 94.6g32%
Protein 20.1g41%

* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.