Nährwerte
Portionen 2
Portion 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 680kcal
- % des täglichen Bedarfs*
- Fett 27g42%
- Kohlenhydrate 86g29%
- Protein 25g50%
* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.
Krautnockerl
Zutaten
- 350 g Weißkraut
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kümmel
- 180 g Räuchertofu
- 180 g Mehl
- 130 ml ca. 130 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Öl
Für die Nockerl:
Zubereitung
- 1 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen.
- 2
Die Zwiebel rein und 2–3 Minuten glasig bis leicht goldig anbraten.- 3
1 kleine Prise Zucker dazu und kurz mitrösten.- 4
Dein geschnittenes Kraut dazugeben, ordentlich salzen und bei mittlerer bis etwas höherer Hitze ungefähr 5 Minuten anrösten. Es darf ruhig ein bisschen Farbe bekommen.- 5
Dann würzen mit Pfeffer + Kümmel. Beim Kümmel würde ich mit etwa ½ TL anfangen.- 6
Jetzt etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe dazu, Deckel drauf und Hitze runter.- 7
15–20 Minuten schmoren lassen, zwischendurch umrühren. Wenn es trocken wird, immer wieder einen kleinen Schluck Wasser nachgeben.- 8
Währenddessen Räuchertofu klein würfeln und in einer extra Pfanne schön knusprig braten.
Nockerl- 9
Teig für die Nockerl mit einem Schneebesen kräftig verrühren.- 10
Der Teig soll zäh und klebrig sein, nicht flüssig.- 11
Wenn er zu fest ist: esslöffelweise Wasser dazu. Wenn er zu flüssig ist: 1–2 EL Mehl nachgeben.
- 12
Portionsweise ins siedende Salzwasser schaben/löffeln.- 13
Wenn sie oben schwimmen, noch ungefähr 1 Minute, dann raus. - 2