Sojaschnetzel vorbereiten: 70 g Sojaschnetzel mit ca. 250 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.

Sojaschnetzel anbraten: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnetzel kräftig anbraten, bis sie schön Farbe bekommen. Dann kurz herausnehmen.

Basis anrösten: 1 fein gehackte Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen. 1 Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitrösten.

Würzen: 1 TL Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann 1–1½ EL edelsüßes Paprikapulver und optional ¼–½ TL geräuchertes Paprikapulver dazu. Nur ganz kurz mitrühren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.

Sauce kochen: Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, Sojaschnetzel wieder hineingeben und etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.

Rahmig machen: 100 ml vegane Kochsahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 2–3 Minuten ziehen lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Brühe dazu.

Teig für die Nockerl mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

Der Teig soll zäh und klebrig sein, nicht flüssig.

Wenn er zu fest ist: esslöffelweise Wasser dazu. Wenn er zu flüssig ist: 1–2 EL Mehl nachgeben.

Portionsweise ins siedende Salzwasser schaben/löffeln.

Wenn sie oben schwimmen, noch ungefähr 1 Minute, dann raus.