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Roggenvollkornbrot im Kasten

Gesamtzeit 26 Std.
Kategorie:
Niveau: Mittel
Portionen: 12
Kalorien: 198
Zutaten
  • 580 g Roggenvollkornmehl
  • 550 g Wasser
  • 13 g Salz
  • 1 EL Roggensauerteig
Zubereitung
  1. 1
    Alle Zutaten abwiegen und von Hand oder mit einem Löffel zu einer einheitlichen Masse vermischen.
  2. 2
    Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit einer Haube vor dem Austrocknen geschützt abdecken.
  3. 3
    Den Teigling 24 Stunden bei Raumtemperatur (18-20 °C) reifen lassen.
  4. 4
    Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
  5. 5
    Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot 65-70 Minuten backen.
  6. 6
    Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Nährwerte

Portionen 12

Portion 1

Menge pro Portion
Kalorien 198kcal
% des täglichen Bedarfs*
Fett 7.6g12%
Kohlenhydrate 26.9g9%
Protein 3.3g7%

* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.