Tempeh in Würfel und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Karotten in feine Halbmonde schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Tempeh darin 3 Minuten anbraten.

Linsen und Karotten hinzugeben und mit Kokosmilch, gehackten Tomaten und Wasser ablöschen und das In Minutes - One Pot Linsen Currypulver einrühren. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Reis mit doppelter Menge Wasser kochen (ca. 10 Minuten) und danach ziehen lassen.