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Spaghetti mit Avocado-Basilikum-Pesto

Gesamtzeit 35 Min.
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Kategorie:
Niveau: Einfach
Portionen: 2
Zutaten
  • 200 g Spaghetti
  • 200 ml pflanzliche Sahne
  • 1 Stück Avocado
  • 2 Stück Tomaten
  • 50 g Babyspinat
  • 20 g Basilikum
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 5 g Hefeflocken
  • 12 g Balsamico Creme
  • 10 g Pinienkerne
  • 25 g Pankomehl
  • 2 g milder Chili-Mix
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
    Kleine Vorbereitung
  1. 1
    Knoblauch fein hacken.
  2. 2
    Avocado halbieren, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  3. 3
    Tomate in 1 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel die Tomatenwürfel mit Balsamicocreme und Salz marinieren lassen.
    4. Pesto zubereiten
  4. 4
    In einem hohen Rührgefäß Hälfte Knoblauch, Hälfte Spinat, Avocadowürfel, Basilikumblätter, Hafer-Cuisine, Hefeflocken, 0,5 TL Salz und Pfeffer mithilfe eines Pürierstabs zu einem glatten Pesto verarbeiten.
    5. Pasta kochen
  5. 5
    In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, kräftig salzen und aufkochen lassen.
  6. 6
    Pasta hinzufügen und 7–8 Minuten bissfest garen.
    7. Topping zubereiten
  7. 7
    In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
  8. 8
    Panko-Mehl, Pinienkerne, restlichen Knoblauch, Chili-Mix nach Belieben, Salz und Pfeffer 2–3 Minuten anbraten, bis das Panko-Mehl goldbraun ist. Herausnehmen.
    9. Pasta fertigstellen
  9. 9
    Pasta durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
  10. 10
    Pesto, restlichen Spinat und Tomatenwürfel unter die Pasta heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    11. Anrichten
  11. 11
    Cremige Pesto-Pasta auf tiefe Teller anrichten und mit dem Pinienkern-Topping toppen.

Nährwerte

Portionen 2

Portion 1

Menge pro Portion
Kalorien 775kcal
% des täglichen Bedarfs*
Fett 33g51%
Kohlenhydrate 105g35%
Protein 21g42%

* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.