Veganer Obst-Blechkuchen
Zutaten
Für den Teig
Für den Belag
optional Streusel
Zubereitung
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
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Zwetschgen entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ribisel von den Rispen lösen.
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Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen.
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Hafermilch, Öl und Apfelessig dazugeben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht.
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Mineralwasser zuletzt kurz und vorsichtig unterrühren. Der Teig soll weich und zähflüssig sein – deutlich flüssiger als bei deinem ersten Versuch und ohne Mühe auf dem Blech verteilbar. Falls er noch sehr fest ist, einfach 1–2 EL Hafermilch zusätzlich dazugeben.
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Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
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Eine Hälfte mit 175–200 g Ribiseln bestreuen und leicht in den Teig drücken. Die andere Hälfte dicht mit 300–350 g Zwetschgen belegen, Schnittfläche nach oben.
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Optional etwas Zimt darübergeben.
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Optional Streusel:
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Alles mit den Fingern zügig zu groben Streuseln verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird es ein zusammenhängender Teig.
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Nach dem Obst gleichmäßig über den ganzen Kuchen verteilen.
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Bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen. Ab ca. 25 Minuten Stäbchenprobe an einer Stelle zwischen den Früchten machen.
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Auskühlen lassen und nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte
Portionen 2
Portion 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 275kcal
- % des täglichen Bedarfs*
- Fett 8g13%
- Kohlenhydrate 46g16%
- Protein 4g8%
* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.
