Paprika – Rahm Nockerl
Zutaten
Für die Nockerl
Zubereitung
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Sojaschnetzel vorbereiten: 70 g Sojaschnetzel mit ca. 250 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken.
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Sojaschnetzel anbraten: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnetzel kräftig anbraten, bis sie schön Farbe bekommen. Dann kurz herausnehmen.
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Basis anrösten: 1 fein gehackte Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen. 1 Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitrösten.
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Würzen: 1 TL Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann 1–1½ EL edelsüßes Paprikapulver und optional ¼–½ TL geräuchertes Paprikapulver dazu. Nur ganz kurz mitrühren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
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Sauce kochen: Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, Sojaschnetzel wieder hineingeben und etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
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Rahmig machen: 100 ml vegane Kochsahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 2–3 Minuten ziehen lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Brühe dazu.
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Teig für die Nockerl mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
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Der Teig soll zäh und klebrig sein, nicht flüssig.
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Wenn er zu fest ist: esslöffelweise Wasser dazu. Wenn er zu flüssig ist: 1–2 EL Mehl nachgeben.
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Portionsweise ins siedende Salzwasser schaben/löffeln.
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Wenn sie oben schwimmen, noch ungefähr 1 Minute, dann raus.
Nährwerte
Portionen 2
Portion 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 660kcal
- % des täglichen Bedarfs*
- Fett 21g33%
- Kohlenhydrate 84g29%
- Protein 31g62%
* Referenzwerte basieren auf 2.000 kcal pro Tag.
