1. 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen.
2. Die Zwiebel rein und 2–3 Minuten glasig bis leicht goldig anbraten.
3. 1 kleine Prise Zucker dazu und kurz mitrösten.
4. Dein geschnittenes Kraut dazugeben, ordentlich salzen und bei mittlerer bis etwas höherer Hitze ungefähr 5 Minuten anrösten. Es darf ruhig ein bisschen Farbe bekommen.
5. Dann würzen mit Pfeffer + Kümmel. Beim Kümmel würde ich mit etwa ½ TL anfangen.
6. Jetzt etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe dazu, Deckel drauf und Hitze runter.
7. 15–20 Minuten schmoren lassen, zwischendurch umrühren. Wenn es trocken wird, immer wieder einen kleinen Schluck Wasser nachgeben.

8. Währenddessen Räuchertofu klein würfeln und in einer extra Pfanne schön knusprig braten.

Nockerl

1. Teig für die Nockerl mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
2. Der Teig soll zäh und klebrig sein, nicht flüssig.

3. Wenn er zu fest ist: esslöffelweise Wasser dazu. Wenn er zu flüssig ist: 1–2 EL Mehl nachgeben.

4. Portionsweise ins siedende Salzwasser schaben/löffeln.
5. Wenn sie oben schwimmen, noch ungefähr 1 Minute, dann raus.