Burrito-Bowl mit geräuchertem Tofu
Zutaten
Zubereitung
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In einem kleinen Topf den Reis mit der doppelten Menge gesalzenes Wasser auf den Herd stellen und den Reis ca. 10 Minuten kochen. Im Anschluss den Reis weitere 10 Minuten ziehen lassen.
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Zitrone in 6 Spalten schneiden, Knoblauch fein reiben, Kräuter fein hacken.
Tomaten in Spalten schneiden, Tofu grob raspeln.
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Bohnen durch ein Sieb abgießen, anschließend in eine große Schüssel geben.
„Hello Fiesta“ und 2 EL Wasser zugeben und alles mithilfe einer Gabel leicht zerdrücken.
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In einer kleinen Schüssel Tomaten, Saft von 2 Zitronenspalten, Hälfte Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Hälfte Knoblauch darin 1 Min. anbraten.
Mit BohnenChipotle Paste und 100 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und 5 – 7 Min. köcheln, bis die Soße etwas eindickt.
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In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Restlichen Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten.
Tofu, Paprikapulver, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 4 – 5 Min. anbraten.
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Reis auf tiefe Teller verteilen. Tofu, Tomaten-Salsa, Bohnensoße und Avocado darauf anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren und mit einer Zitronenspalte genießen.
